用户名： 密码： 个人 企业 　个人注册 企业注册
首　页 | 旅游新闻 | 旅游须知 | 摄　影 | 旅游人才 | 旅游景点 | 旅游用品 | 旅行社 | 酒　店 | 汽车租赁 | 项目信息 | 管理资源 | 社区生活
北京 天津 上海 重庆 黑龙江 吉林 辽宁 河北 山西 陕西 甘肃 青海 山东 河南 安徽 江苏 四川
湖北 浙江 江西 湖南 内蒙古 贵州 福建 云南 广东 海南 新疆 宁夏 西藏 广西 香港 澳门 台湾
　游吧首页>吃>宫保鸡丁
 
宫保鸡丁
    此菜因人取名。同治六年（1867），丁宝桢任山东巡抚，因其曾被封为“太子太保”（简称“宫保”）故人们尊称他为丁宫保。同治八年（1869）丁宝桢曾因在济南杀了慈禧宠阉安德海，名震海内。丁宝桢是一位美食家，其家厨周进臣、刘桂祥等人有一道拿手菜“炒鸡丁”，丁府宴客总少不了此菜，于是人们为其取名“宫保鸡丁”。
　　此菜的作法为：取鲜嫩脯肉，切丁，然后放入鸡蛋加淀粉调成的糊中抓匀。再用清汤、绍酒、精盐、湿淀粉总成爆汁备用。炒勺内油烧热后，下鸡丁划过。另起勺烧热油，炸葱姜蒜末至放香，立即倒入划过的鸡丁，烹入爆汁快速颠翻，出勺装盘即成。这样炒出的鸡丁，肉质脆嫩，香而不腻。 
　　 后来，丁宝桢出任四川总督，将此菜也带到了蜀地，只是为适应当地食俗，加辣而已。所以此菜不仅是鲁菜中的名菜，在川菜中也颇有名气。 
 
　　〖关闭窗口〗             〖打印〗
精 品 推 荐
热线电话：86-531-8113396    mailto:webmaster@uoba.com
Copyright©  2004 uoba.com Inc. All rights reserved.
中国旅游资源网    版权所有,未经授权禁止复制或者建立镜像