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盘丝饼
    盘丝饼，又叫青油盘丝饼。青油是相对动物油而言，一般用花生油来煎烙。“盘丝”是指此饼的徒刑特色，是用传统的胶东抻面制成的。把面抻至极细，细如发丝，再盘成圆饼型，故名盘丝。这也是制作的关键，抻面抻七、八扣，细面丝可达千余根。为防止面丝的粘连，要刷较多的花生油，再取一束面丝，截断，盘成圆盘形，放油中半煎半烙使之成熟。吃前，为了突出“盘丝”的特点，要将已烙成的黄脆“金丝”拍散，使之不成饼形。散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。
　　盘丝饼脆酥香甜，是宴席上的上品点心，也是济南的著名小吃。  
 
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